Neulich habe ich das beeindruckende Projekt Compartment City von Akira Takayama (Japan) am Wiener Karlsplatz besucht. Dort zeigt Takayama für die Wiener Festwochen in einem Videokabinen-Container bewegende Portraits von Obdachlosen in Tokyo. Vor dem Container stehen die für Japan typischen Getränke-Automaten. Das allein in Wien zu sehen ist grandios! Besonders zu empfehlen sind natürlich die diversen Tees, wie British Milk Tea, Pure Green Tea, usw. (siehe Foto), je nach Geschmack warm oder kalt. Yen-Münzen bekommt man zu einem schlechten Kurs im Container gewechselt. Der Platz hat sich vor allem bei japanischen Studentinnen schnell herum gesprochen, die die letzten Wochen dort ihre Abende (24h) verbrachten und für die nötige authentische Tokyo-Atomsphare gesorgt haben.

An jenem späten Abend ist mir vor dem Getränke-Automaten sofort ein Oberarm mit einem Teekannen-Tattoo ins Auge gestochen. Natürlich sind wir gleich ins Gespräch gekommen! Der Oberarm gehört der Musikerin und Englisch Lehrerin Julia Zemanek aka The Bassenger, die mir zu meiner Freunde erzählt hat, seit über 20 Jahren ihren Tee bei uns zu kaufen! Danke Julia das ich das hier so schreiben darf... schöne Tee-Bekanntschaften vergisst man nie!

Der nette Jongleur Ding Cha Hu, zeigt uns was man so alles balancieren kann... z.B. eine Teekanne (ab Minute 1:16) und dabei immer freundlich lächelt - toll! Also bitte zuhause ausprobieren und uns das Video schicken ;-)

Ich gebe zu, wir machen unsere Teekannen nicht selbst! Deswegen bin ich recht beeindruckt von dieser "3 Minuten Teekanne" (siehe Video). Aber ich bin mir fast sicher, dass sich der Tee in dieser Kanne eher nicht so wohl fühlt. Da empfehle ich viel lieber eine kleine moderne Keramik Teekanne namens Zero in verschiedenen schönen Farben, mit Metall-Klappdeckel und integriertem Metallsieb und einem Fassungsvermögen von 700ml. Kann man in nur 3 Minuten bei uns bestellen ohne sich die Hände schmutzig zu machen ;-)

Short movie "Three Minute Teapot" by Edward S. Eberle, 2006

Bei meiner letzten Reise nach China und Hong Kong habe ich Glassteekannen für Grüntee entdeckt. Diese sind nun kürzlich eingetroffen und ab sofort in unseren Teehäusern erhältlich.

Es handelt sich um eine Teekanne (Teekrug) die nicht billig ist, aber für den Grünteetrinker unentbehrlich sein kann! Diese Kannen sind in China sehr verbreitet und eignen sich besonders für jene Grünteesorten die man öfter aufbrühen kann. Die gewünschte Teemenge für 1 große Tasse (1/4l bei bei der Kleinen) in das Kännchen geben mit 85 Grad heißem Wasser aufgießen und je nach Geschmack 1-2 Minuten ziehen lassen. Bei der größeren Teekanne entsprechend mehr Tee und Wasser verwenden. Gute Grüntees aus China und Taiwan lassen sich bis zu 6 Mal aufgießen. Nach der gewünschten Ziehzeit kurz den Knopf am Deckel drücken und in eine Tasse gießen, die Kanne ist schon für den nächsten Aufguss bereit!

Hier, eine Auswahl an Tees, die für mehrere Aufgüsse gut geeignet sind: Lung Ching, Mao Feng, Lu Shan Yun Wu oder z.B. China Springtime (...)

Viel Spaß mit der neuen Grünteekanne!

Dieser Beitrag ist ein Update zu: Tee-Supermarkt in Wanfuji und Grün, grün sind alle meine ...

Der Lebenszyklus von unserem HIGHTEA scheint endgültig zu Ende zu sein. Das für seine wunderbare Atmosphäre, Tees, Küche und Sitzmöbeln beliebte Lokal HIGHTEA musste bereits vor einigen Monaten seine Küche schließen. Der Platz wurde dann als City Show Room des Möbel Depots genutzt. Das DEMMERS TEEHAUS blieb weiter bestehen.

Bald wird es das HIGHTEA nur mehr in der Galerie geben. Diese Fotomontage stammt von dem weltberühmten Künstler Erwin Wurm und zeigt eine seiner "One Minute Sculptures" vor dem HIGHTEA in der Paniglgasse!

Nach dem Samstag, den 5. Jänner 2008 schließen wir diesen Standort. Wir hoffen, bald in der Nähe des Naschmarkts ein neues Teegeschäft zu eröffnen. Wenn Sie über das neue Geschäft informiert werden wollen schicken Sie uns einfach eine Nachricht. Einstweilen können Sie unsere weiteren 7 Filialen oder den Postversand nützen.

>>> Zum Abschied gibt es einige kleine Aktionen, wir freuen uns auf Ihren Besuch! Mehr Infos hier !!!

Dieser Beitrag ist ein Update zu: Gestern im HighTea

bei uns im südlichen Niederösterreich. Da brüh ich mir einen guten Tee auf, schmeiß mich auf´s Sofa und hüll mich in einen Decke. Ein gutes Buch – Harry Potter und die … ihr wisst schon, was ich meine – und die Kanne heißen Tees lassen mich die Wetterverhältnisse vergessen. Meine Katze drängt sich neben mich und schnurrt.

Es ist entschieden, die KANNE DES JAHRES ist die Jenaer Glas Teekanna von Schott Zwiesel. Es handelt sich dabei um eine funktionale qualitäts Teekanne mit einem extra großen Sieb, bei dem sich das Teeblatt obtimal entfalten kann. Ohne Sieb lassen sich mit der Kanne ideal Teeblumen zubereiten (das sind zu Blumen gebunde Grüntee Blattspitzen) um so das aufgehen der Blume beobachten zu können. Einige dieser äußerst seltenen Tee Raritäten habe ich für Sie von meiner letzten China Reise mitbebracht.

... zwar noch lange nicht, aber sie ist kein unwichtiges Utensil bei der Teezubereitung. Neulich hatte ich mit meinem Freund Heinz - das ist der, der seinen Tee peinlichst genau mit einem Teemaß von 2,83 g zubereitet, anstatt mit der allgemein gebräuchlichen Faustregel eine gehäufter Teelöffel pro Tasse - erst eine hitzige Debatte darüber, was für eine Teekanne der Teegenießer nun bevorzugen soll.

dick & bauchig, anstatt hoch & schmal
Übereinstimmung herrscht ja bezüglich Form des Gegenstands: dick und bauchig soll sie sein, damit die auf den Kannenboden gesunkenen Blätter auch beim Eingießen des Tees dort bleiben. Aber welches Material ist am besten geeignet, den Tee lange warmzuhalten (Stövchen und Teelichter haben ja so ihre gewissen Nachteile, wenn der Inhalt in der Kanne abnimmt und trotzdem lustig weiter erwärmt wird, schmeckt auch der beste Tee irgendwann bitter) und vor allem, welches Material verfälscht den Eigengeschmack des "China-Getränks" so wenig wie möglich?

Was ist denn nun richtig?
Nun, wie immer und überall gibt es meines Erachtens mehrere Möglichkeiten, die ihren Zweck erfüllen.

Am Anfang bereitete man Tee zu, indem man die Blätter in offenen, flachen Behältern kochte. Erst in der Ming-Dynastie wurde es üblich, fermentierte Teeblätter in heißes Wasser zu tauchen. Um die Blätter aufzubrühen und den Tee heiß zu halten, verwendete man die seit Jahrhunderten in China gebräuchlichen Kannen, in denen ursprünglich Wein aufbewahrt wurde. Sie ähneln den modernen Teekannen.

Teekanne ohne Siebeinsatz
Teekannen aus Porzellan oder Terrakotta sind sehr gebräuchlich. Oft haben Sie keinen Siebeinsatz, um die Teeblätter nach Gebrauch zu entfernen. Hier sollte man sich unbedingt ein Tee-Ei, einen Teeball oder eine Teezange zulegen. Sehr benutzerfreundlich sind auch ungebleichte Papierfilter, die in veschiedenen Größen erhältlich sind.

Teekanne mit Siebeinsatz
Weitverbreitet sind heute elegante Glaskannen mit einem Sieb, das oben in die Kanne eingesetzt wird. Nach dem Vorwärmen der Kanne gibt man die entsprechende Menge Tee in das Sieb und gießt das Wasser darüber, setzt den Deckel drauf und lässt die Teeblätter ziehen. Danach nimmt man das Sieb mit den gebrauchten Teeblättern heraus.

Teekanne mit Kolben
Die Idee dabei ist, die Teeblätter nach dem Aufbrühen und Ziehen in der gleichen Weise zu isolieren wie bei einer Kaffeekanne. Hat der Tee die gewünsche Stärke, wird der Kolben heruntergedrückt, so dass die Blätter nicht mehr mit dem heißen Wasser in Berührung kommen. Vorteil: Kein Tropfen und Kleckern beim Herausnehmen des Siebeinsatzes.

Tetsubin-Teekanne
Tetsubins sind gewöhnlich relativ klein, durchschnittlich etwa 10 bis 13 cm hoch. Sie werden mit Hilfe unterschiedlicher Methoden aus Roheisen gegossen. Früher wurden die Gusseisenkannen meistens in kleinen Werkstätten durch verschiedene Gussvarianten hergestellt. Mehr zu der von mir bevorzugten Kanne erfahren Sie unter www.demmer.at.