Nicht nur in Japan beginnt mit der Kirschblüte der Frühling, auch in weiten Teilen von China und bei uns in Österreich wird es langsam immer wärmer und die Pflanzen beginnen zu blühen. Ja, der Frühling kommt! ...auch in die Tasse?

Der Tee China Springtime ist eine im Frühling geerntete Grünteespezialität aus der Provinz Yunnan in China. Auch die neue moderne Metallkanne Neptun, der holländischen Qualitätsfirma Bredemeijer hat einen jungen und frischen (beinahe Frühlingshaften) Charakter, in der Trendfarbe Limetten-Grün! Sie hat ein Fassungsvermögen von 1,2 Liter Wasser, bzw. 1,2 Liter China Springtime Grüntee!

Bei meiner letzten Reise nach China und Hong Kong habe ich Glassteekannen für Grüntee entdeckt. Diese sind nun kürzlich eingetroffen und ab sofort in unseren Teehäusern erhältlich.

Es handelt sich um eine Teekanne (Teekrug) die nicht billig ist, aber für den Grünteetrinker unentbehrlich sein kann! Diese Kannen sind in China sehr verbreitet und eignen sich besonders für jene Grünteesorten die man öfter aufbrühen kann. Die gewünschte Teemenge für 1 große Tasse (1/4l bei bei der Kleinen) in das Kännchen geben mit 85 Grad heißem Wasser aufgießen und je nach Geschmack 1-2 Minuten ziehen lassen. Bei der größeren Teekanne entsprechend mehr Tee und Wasser verwenden. Gute Grüntees aus China und Taiwan lassen sich bis zu 6 Mal aufgießen. Nach der gewünschten Ziehzeit kurz den Knopf am Deckel drücken und in eine Tasse gießen, die Kanne ist schon für den nächsten Aufguss bereit!

Hier, eine Auswahl an Tees, die für mehrere Aufgüsse gut geeignet sind: Lung Ching, Mao Feng, Lu Shan Yun Wu oder z.B. China Springtime (...)

Viel Spaß mit der neuen Grünteekanne!

Dieser Beitrag ist ein Update zu: Tee-Supermarkt in Wanfuji und Grün, grün sind alle meine ...

Im muss gestehen, ich habe mir noch keine Gedanken über Tee und Kindererziehung gemacht. Einerseits zählt Tee für mich seit frühester Kindheit zum Alltag, andererseits bin ich noch nicht in der Situation meinen Kindern "Tee" zu lernen. Erwachsene können natürlich zu Vorträgen gehen oder sonst wo nachlesen und ansehen. Ein gute Methode für Kinder (und Erwachsene) wäre auf jeden Fall das neue Gesellschafts- und Taktikspiel Darjeeling, bei dem Teekisten verladen werden müssen, zwischen Teesorten unterschieden und aufbauend auf der realen Marktsituation von Angebot und Nachfrage eine Taktik entwickelt werden kann... ziemlich gut gemacht! Falls Sie jedoch nicht unbedingt Kinder zu beschenken haben, können Sie auch einen Blick in unseren Weihnachtskatalog werfen... oder Sie besuchen eine unserer Filialen und lassen sich beraten, bzw. unseren Webshop. Wir haben die richtigen Spiele für Erwachsene!

Buchtipp: Die Welt des Tees von Cornelia Haller-Zingerling

Ich habe endlich den Mitschnitt des Interviews aus der Sendung "Guten Morgen Niederösterreich" mit Andrew Demmer zum Tag des Tees, das am Samstag den 3. November 2007 auf ORF Radio Niederösterreich gelaufen ist, geschickt bekommen. [Teepodcasting] Jetzt 2:23 Minuten zum anhören - einfach auf "play" drücken!

Dieser Beitrag ist ein Update zu: Good Morning Lower Austria!

Kräutertees gewinnen an Beliebtheit
Asien liegt ebenfalls im Trend
Österreich ist kein klassisches Schwarztee-Land

Wien, 31. Oktober 2007--- Österreich ist zwar nicht das klassische Teeland, dennoch gaben Herr und Frau Österreicher für Teegenuss in den eigenen vier Wänden 2006 im Lebensmittelhandel (ohne Hofer/Lidl) mehr als 47 Mio € aus. Neben der Convenience – fast 95 % des Umsatzes entfallen auf Tee im Beutel – lässt sich in Österreich v.a. auch ein Trend zur Gesundheit beim Teetrinken feststellen.

2006 wurde erstmals mehr Umsatz mit Kräutertee als mit Früchtetee gemacht. Der Umsatz von Kräutertee ist von 2000 auf 2006 um über 80 % in die Höhe geschossen und erreicht nun einen Umsatzanteil von 39 %. Früchtetee, bislang Österreichs Lieblingssorte, bleibt mit einem Anteil von 37 % damit zweitwichtigste Teeart.

Ebenfalls im Steigen ist seit 2 Jahren Grüntee, hier macht sich der Lifestyle Trend zu Asien bemerkbar. Knapp 6 % des Gesamtumsatzes entfallen bereits auf das Boomsegment, das in den letzten beiden Jahren jeweils um fast 9 % zulegen konnte.

Der klassische Schwarztee, den die Briten so lieben, hat in Österreich nur mehr einen Anteil von knapp 18 %. Im Jahr 2000 machte dieses Segment immerhin noch ein Viertel des Gesamtumsatzes aus.

„Der Gesundheitsaspekt ist für den Konsumenten sehr wichtig, die Industrie trägt dieser Entwicklung Rechnung und jährlich findet man unzählige neue Teevarianten in den Regalen. Ein internationaler Trend, der ebenfalls auf Österreich überschwappt, sind Tees in exotischen – bei Tee konkret – asiatischen Sorten. Der klassische Schwarztee hatte in Österreich nie die Poleposition und verliert weiter,“ fasst Martin Prantl, Geschäftsführer Nielsen Österreich, zusammen. (...)

Quelle: ACNielsen

Ich bin noch immer das Foto bzgl. der Antwort zu dem Kommentar von goldchen schulding. Hier nun der Text aus ihrem Email + Foto!

"Das war in der Wangfujingstraße in Peking im Teesupermarkt. War sehr toll, was man auf den Bildern nur halb sieht: Du kannst in einer Teezeremonie ohne Druck kosten, bis Dir was schmeckt (die mit dem Victory auf dem Bild hat meine Cousine und mich da betreut - sehr geduldig!). Von "Supermarkt" darf man sich allerdings nicht täuschen lassen: Billig ist anders. Auf dem anderen Bild sind ein paar grüne Teesorten nach ihrem Preis geordnet. Links am billigsten (umgerechnet 10 Euro für 50 Gramm, wenn ich mich recht erinnere), rechts am teuersten (ich glaube 50 Euro für 50 Gramm). Unser Reiseleiter fand das überhaupt nicht teuer (obwohl der chin. Durchschnittslohn für normale Angestellte bei 200 Euro/Monat liegen soll) ... teuer findet er 10.000 Euro für 100 Gramm, meint aber, das sei eine Qualität, die auch so viel wert sei ... die Chinesen machen wirklich einen Kult (fast alle laufen den ganzen Tag mit einer Teeflasche herum)."

Würdet ihr so einen teuren Tee kaufen? oder gerne mal kosten?

... Tees? Nein, sind sie nicht. Es gibt ja auch noch andere Sorten.

Im Gegensatz zu Schwarztees werden Grüne nicht fermentiert, weshalb sie auch oft als unfermentierte Tees bezeichnet werden. Die frisch gepflückten Blätter lässt man trocknen und behandelt sie dann mit Heißluft, um den Oxidationsprozess zu stoppen.

Traditionell werden die frischen, grünen Blätter in dünnen Lagen auf Bambussieben ausgebreitet und für ein bis zwei Stunden dem Sonnenlicht oder natürlicher Luft ausgesetzt. Danach „röstet“ man die Blätter in kleinen Mengen in Pfannen und bewegt sie dabei mit der Hand. Nach vier bis fünf Minuten weden die aufgeweichten Blätter auf Bambustischen zu kleinen Kugeln gerollt. Früher tat man dies übrigens per pedes.

Dann werden die Teekugeln sofort wieder in die heiße Pfanne gelegt und schnell bewegt, ehe man sie ein zweites mal rollt und dann trocknen lässt. Nach ein oder zwei Stunden nehmen die Blätter ein stumpfes Grün an und verändern sich nicht weiter. Dann werden sie gesiebt und nach Größe sortiert.

Grüntee kommt traditionell aus Japan, China und Taiwan. Aber auch in Indien (Darjeeling, Assam) und auf Sri Lanka werden seit einigen Jahren gute Qualitäten erzeugt.

So erkennen Sie guten Grüntee:

• Der Tee enthält nur ganze Blätter, bestehend aus ein bis zwei Trieben und einer Knospe (two leafs and a bud).
• Alle Blätter sind in etwa gleich groß.
• Auch nach dem Aufgießen bleibt die lockere, kraftvoll-frische Struktur der Blätter erhalten.
• Sie können die Blätter mehrmals aufgießen, und dann strömt immer noch ein angenehmes Aroma aus.

Beliebte Sorten für EinsteigerInnen:

• Sencha: aromatisierter Grüntee aus Japan, China oder Taiwan
• Lung Ching (Drachenbrunnentee): feiner Grüntee aus China
• Gunpowder: herber Kugeltee aus China oder Taiwan
• Bancha: einfacher Grüntee aus Japan, China oder Taiwan
• Jasmintee: grüner Tee aus China oder Taiwan, mit Blüten oder natürlichem Aroma angereichert

Käse sowie grüner und schwarzer Tee sind gut für die Zähne. Das im Käse enthaltene Fett legt eine Art Schutzfilm um die Zähne, teilt die Landesvertretung Niedersachsen der Techniker Krankenkasse in Hannover mit. Zudem hat Käse wegen seines hohen Anteils an Kalzium remineralisierende Wirkung auf die Zähne. Grüner und schwarzer Tee enthalten so genannte Gerbstoffe. Diese hemmen das Wachstum bestimmter Bakterien, die für das Entstehen von Karies verantwortlich sind.

Das könnte man fast meinen, wenn man eine Meldung auf der Internetseite von CBSNews liest. Da sollen doch japanische Wissenschaftler tatsächlich Mäuse mit Grüntee behandelt und festgestellt haben, dass diese nach der Kur länger und besser schwimmen können als ihre Artgenossen. Na, servas: Für was ist denn der Trank noch alles geeignet? Demnächst werden wohl auch Spitzensportler zu dem Mittel greifen.
Auffällig ist, dass es in letzter Zeit Studien über Studien zum grünen Tee gibt, die etwa behaupten, Grüntee sei bestens als Diättee geeignet, verringere das Risiko eines - Männer aufgepasst - Prostatakrebses oder verhelfe zu außerordentlicher Schönheit.
Da fragt sich der Otto-Normale-Teegenießer: Für was? Gibt es denn keine anderen Forschungsgebiete zum Tee oder wird das so gut bezahlt?
Mich als Teegenießer interessiert nur eines: Tee schmeckt wirklich extrem gut, ja, Grüntee auch. Und schaden tut er auch nicht. Basta!
In der nächsten Ausgabe unserer Kundenzeitung DAS TEEBLATT (erscheint ca. Anfang April und gibt´s auf unserer Website oder in unseren Filialen kostenlos) werden wir uns aus aktuellem Anlass ausführlich dem Thema Grüntee widmen. Aber erwarten Sie sich keine sensationell neuen Studienergebnisse. Wir werden uns auf das Wesentliche (Geschichte, Sorten, Kauftipps, Rezepte) konzentrieren und auf dem Boden der Tatsachen bleiben.

Eine im grünen Tee enthaltene Substanz schützt vor dem Dickwerden. Zumindest im Tierversuch reduzierte das Polyphenol die Zunahme von Körperfett, wie das Deutsche Institut für Ernährungsforschung (DIfE) berichtet. Der Effekt sei wahrscheinlich nicht auf eine Appetitminderung zurückzuführen, sondern auf eine verringerte Aufnahme der Nahrung im Darm und eine gesteigerte Fettverbrennung.

Um den Einfluss anderer Teebestandteile auszuschließen, wurde ein gereinigter Extrakt aus grünem Tee verwendet, der zu über 94 Prozent aus dem Polyphenol (Epigallocatechingallat, EGCG) bestand.

EGCG ist ein Hauptbestandteil des grünen Tees. Die Versuchsmäuse erhielten mehr als vier Wochen lang unterschiedliche Konzentrationen bei gleichzeitig fettreichem Futter. Im Vergleich zu den nicht behandelten Tieren wiesen diese nach 29 Tagen ein deutlich niedrigeres Körpergewicht mit vermindertem Körperfettanteil auf.

"Die zehn- oder hundertfache Wirkung in Pillenform für die Behandlung beim Menschen zu konzentrieren, ist nach bisherigen Erkenntnissen jedoch fragwürdig", warnte Grundlagenforscherin Susanne Klaus vom DIfE.

Grüner Tee enthält große Mengen an Polyphenolen, hauptsächlich Catechine, denen eine senkende Wirkung auf Blutdruck und Cholesterinspiegel sowie ein gewisser Schutz vor Krebs zugesprochen werden.

Ebenso belegen Studien an Tier und Mensch, dass diese Substanzen gewisse gewichtsreduzierende Eigenschaften besitzen. Vier oder fünf Tassen grüner Tee am Tag würden derartige Wirkungen hervorrufen, sagte Susanne Klaus mit Berufung auf Studien aus Asien.

(Quelle, dpa v. 1. 3. 05)