"Tee ist der neue Wein", postulierte das Magazin der Süddeutschen Anfang November. Bobos, Hedonisten, Gourmets und Gourmands aller Länder, Kreti und Plethi stürzten sich in der ewigen Suche nach dem nächsten Hype nun auf Tee, nachdem Wein auf hohem Niveau solide etabliert und auch Kaffee nicht mehr bloß getrunken wird, sondern gegessen ist.

Der Zusammenhang zwischen Tee und Wein ist aus der Nähe betrachtet nicht weit hergeholt. Für "Jahrgangstee" wird zwar keine einheitliche Definition angeboten: Bei den einen bezeichnet der Begriff immer den neuesten. Andere Teehäuser listen "Pu Er 1992" oder "Jahrgänge zurück bis 1890". Gartentee entspricht einem Lagenwein, kommt daher aus einem Teegarten, der aufgrund von Böden und Kleinklima Besonderes hervorbringt.

SFTGFOP1 oder FBOPF stiften auch nicht mehr Verwirrung als VVSOP, DOCG, halbtrocken oder "Reserve" (ein Begriff, der hierzulande für Wein seit ewig verwendet wird und seit letztem April definiert ist). Assam, Ceylon, Darjeeling sind so etwas wie Bordeaux, Burgunder oder Moselwein, stehen sie doch für den "Generalstil" einer Region, in der es dann unzählige "Einzeltypen" gibt. Einmal völlig abgesehen von den gesundheitsfördernden Aspekten, die jedem Getränk irgendwann nachgesagt werden. Und über allem stehen Sommelièren und Sommeliers und blicken durch.

Grundsätzlich spricht nichts dagegen, sich auf der Suche nach Genuss mit Historie, Erzeugung, feinen und feinsten Qualitätsverästelungen von Wein, Bier, Tee, Kaffee oder was auch immer zu befassen. Im Idealfall lernt man zwischen marketingtechnisch aufgemotztem Zeug und dem zu unterscheiden, was einem tatsächlich guttut und Freude macht. Wie weit nun die Bereitschaft geht, auch Apothekerpreise pro Feinunze für edelsten Stoff zu bezahlen und wo die Schmerzgrenze angesetzt wird, entscheidet jeder individuell. Nur wenige sind bereit, für zehn Dekagramm "Second Flush Darjeeling" 64 Euro hinzublättern - aber auch 800 Euro für eine Flasche Mouton-Rothschild aus dem Edeljahr 2005.

Text (c) Artikel Assam 1992 und Ceylon 2008 von Luzia Schrampf (Der Standard / Rondo vom 28/11/2008)

BIO ist gut. Speziell bei Tee, in vielerlei Hinsicht... der Trend im Teemarkt (zumindest was Indien betrifft) ist nicht zu übersehen. Man könnte sogar vermuten, dass z.B. die gesamte Teeanbauregion Darjeeling in etwa 10 Jahre komplett auf biologischen Anbau umgestellt hat! Es gibt dort ja schon sehr viele BIO Gärten die herrliche TEElikatessen produzieren! In Assam sieht die Lage ganz anders aus. Einerseits gibt es nicht sehr viele Gärten die biologisch produzieren und andererseits schmecken viele BIO Tees aus Assam einfach nicht... Es gibt in Indien und/oder auch anderen teeproduzierenden Ländern einen sehr hohen Eigenbedarf an Tee. Die Ursache ist unter anderem die Bevölkerungsexplosion. Daher besteht wenig Interesse daran, für europäische Kunden einen "kontrolliert, biologischen Tee" herzustellen, wo doch der Tee im eigenen Land gerne und ausreichend getrunken wird. Unser Einkaufsteam hat es geschafft einen BIO Assam TGFOP (Nr. 1530) für unser Sortiment einzukaufen! Die Sensation daran? Nun ist alles anders! Zum ersten mal in unserer Geschichte haben wir einen ganz tollen BIO Tee aus Assam bekommen! Wir sind stolz und glücklich! Freuen Sie sich mit uns, dieser Tee ist eine Freude!

Ja, es gibt immer wieder kleinere Gärten, die offen sind für eine Zusammenarbeit mit Kunden aus Übersee. Guwahati ist die Hauptstadt von Assam. In unmittelbarer Nähe befindet sich die Plantage Rembeng, die ca. 250 ha groß ist. Auf diesem gesamten Areal wohnen rund 1.500 Menschen. Davon sind in etwa 600 Personen permanent mit der Teeproduktion beschäftigt. In Spitzenzeiten sogar bis zu 1.000 Personen. Auf dem Areal gibt es auch ein Krankenhaus, zwei Kinderheime und zwei Grundschulen. Für die Ausbildung der Kinder und die medizinische Versorgung der Familien ist somit gesorgt. Seit 1992 ist das gesamte Grundstück auf kontrolliert biologische Produktion umgestellt.

Der Tee BIO Assam TGFOP (Nr. 1531) hat ein schönes, dunkles und gleichmäßiges Blatt mit vereinzelten goldenen Blattspitzen. Bereits das trockene Blatt hat eine kräftige frische Note, die sich im Aufguss mit einer rot-strahlenden Tasse zeigt - ausgewogenes, fein würziges Aroma.

Im muss gestehen, ich habe mir noch keine Gedanken über Tee und Kindererziehung gemacht. Einerseits zählt Tee für mich seit frühester Kindheit zum Alltag, andererseits bin ich noch nicht in der Situation meinen Kindern "Tee" zu lernen. Erwachsene können natürlich zu Vorträgen gehen oder sonst wo nachlesen und ansehen. Ein gute Methode für Kinder (und Erwachsene) wäre auf jeden Fall das neue Gesellschafts- und Taktikspiel Darjeeling, bei dem Teekisten verladen werden müssen, zwischen Teesorten unterschieden und aufbauend auf der realen Marktsituation von Angebot und Nachfrage eine Taktik entwickelt werden kann... ziemlich gut gemacht! Falls Sie jedoch nicht unbedingt Kinder zu beschenken haben, können Sie auch einen Blick in unseren Weihnachtskatalog werfen... oder Sie besuchen eine unserer Filialen und lassen sich beraten, bzw. unseren Webshop. Wir haben die richtigen Spiele für Erwachsene!

Buchtipp: Die Welt des Tees von Cornelia Haller-Zingerling

Heute Abend zwischen 19.00 und 20.00 Uhr gibt es die Möglichkeit einen gratis Tee, Chai oder Punsch zu ergattern! Dazu muss man nichts anderes zu tun, als tagsüber Radio Antenne gehört zu haben und mit dem dort präsentierten Zauberwort im Gedächtnis, bei uns vorm Standl zu erscheinen und dieses Wörtchen zu verkünden (nur Häferleinsatz muss trotzdem bezahlen werden / das bedeutet „Tassenpfand“, für unsere Norddeutschen Leser); aber bitte nicht so laut, damit es nicht einfach von einem Nicht-Radio-Antenne-Hörer nachgesagt werden kann...

Dieser Beitrag ist ein Update zu: Punsch kommt aus Indien und Glühwein aus der Antike? und "Indischer Weihnachtsgruß" und
Punsch & Tee Standl am Altwiener Christkindlmarkt und Ein Moment für den Tee!

3. November 2007 / TAG DES TEES:

07:30 - Der Radiowecker gibt die Nachrichten.

07:39 - Die Nachrichten sind zu Ende. Aufstehen und in die Küche gehen.

07:40 - Wasser zustellen und ins Bad gehen.

07:46 - Das Wasser kocht. Einen Schwarztee (optimal wäre ein starker aromatischer Assam zum aufwachen) nehmen und mind. 2 gehäufte Löffel in einen Teefilter und dann in eine kleinere Teekanne geben und mit kochendsiedendem Wasser übergießen.

07:50 - Nach etwa 3 Minuten Ziehzeit den Filter bzw. Tee heraus nehmen.

07:51 – Etwas Milch in eine große Tassen geben und mit dem heißen Schwarztee übergießen.

07:52 – Das Radio auf ORF Radio Niederösterreich einstellen (oder livestream klicken).

7:53 - In einem bequemen Sessel sitzen und dem Interview von Andrew Demmer in der Sendung "Guten Morgen Niederösterreich" zuhören.

23:59 - Es empfiehlt sich schon etwas früher den Online Shop von DEMMERS TEEHAUS zu besuchen, nachdem es NUR an diesem Tag, also quasi Heute am TAG DES TEES den 3. November "Minus 10% auf alle Tees" gibt! Also -10% im Online Shop auf alle Tees! Ausgenommen ist nur rabattierte Ware und Geschenkpackungen.

Das TEEBLOG wünscht Dir einen schmackhaften TAG DES TEES 2007 !!!