für 4 Gläser
3o frische Minzeblätter
600 ml frisches Wasser
12 TL Ostfriesen-Teemischung
4 EL Lompenzucker
2 vollreife Prirsiche
300 ml eiskalter Pfirsichnektar
Saft von ½ Zitrone
4 El geschlagene Sahne

Die Minze abbrausen und trocken tupfen. 4 Blätter beiseite legen, die übrigen grob zerpflücken und in eine weite Keramik- od. Glasschüssel geben. Das Wasser aufkochen und sprudelnd über den Tee gießen. Diesen nach
2 ½ Minuten durch ein Sieb auf die Minzeblätter gießen und mit Lompenzucker süßen. Den Tee völlig abkühlen lassen und zugedeckt für 30 Minuten in den Gefrierer stellen. Die Pfirsichhaut kreuzweise einritzen, die Früchte etwa 5 sec. in kochendes Wasser tauchen und eiskalt abschrecken. Häuten, entsteinen und in dicke Spalten schneiden, mit dem Pfirsichnektar und dem Zitronensaft vermischen und 15 min. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Die Pfirsiche samt Saft mit dem kalten Tee vermischen, in Gläser füllen, mit Sahne und frischer Minze verzieren.

Für 4 Personen
3 Esslöffel Jasmin Tee
300ml Milch
2 Eier (getrennt)
25g Zucker
1½ Päckchen Gelatine
4 Esslöffel kochendes Wasser
150ml Obers
Minze Zweige zur Dekoration

Jasmin Tee mit der Milch erhitzen, wallen lassen und anschließend 20 Minuten ziehen lassen. Abseihen. Eigelb mit Zucker cremig schlagen und Milch langsam einschlagen. Gelatine im kochenden Wasser auflösen and etwas abkühlen lassen. In die Milch-Ei Mischung mengen. Obers schlagen und unterheben. Eiweiß steif schlagen und ebenso unterheben. Mousse in leicht gefettete Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Erst kurz vor dem Servieren Mousse aus der Form stürzen (Tipp: vor dem Stürzen die Form kurz in heißes Wasser halten). Mit Minze Zweige dekorieren.

Zutaten für den Teig:
4 Eier
250g Zucker
1 P. Vanillezucker
1/8 l Öl
1/8 l Wasser
250g Mehl
1/2 P. Backpulver

Für den Belag:
2 P. Vanillepudding
1 l Tee (ganz nach Geschmack - schmeckt köstlich mit Weihnachtstee, Earl Grey, Orangentee...)
5 EL Zucker
1/2 l Obers
2 P. Sahnesteif
1 Dose Ananas (oder Mischobst, Pfirsiche, kleingeschnittene Orangen,
Bananen,....) - Obst kann auch weggelassen werden

Oberster Belag:
ca. 1/4 l Tee (ev. mit einem Schuss Rum oder Eierlikör)
40 Biskotten

Zubereitung:
Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer gut verrühren. Anschließend Öl, Wasser und das mit Backpulver gesiebte Mehl gleich mit dem Mixer unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Ein Backblech befetten, den Teig darauf streichen und bei etwa 180° ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für den Belag Pudding nach Vorschrift, aber mit dem vorher zubereiteten Tee kochen und auskühlen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Pudding auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Wenn man möchte mit Obst belegen. Obers mit Sahnesteif steif schlagen. Die Masse auf den Pudding streichen. Biskotten in Tee (ev. mit Rum...) tränken und den Kuchen damit belegen. Obenauf kann man noch Schokoladeglasur, geraspelte Kochschokolade oder Kokosflocken geben! Schmeckt köstlich, locker und leicht! Gelingt immer!