Die Rose - das Symbol der Liebe und Freude. Schon die Pharaonen, die alten Griechen und Römer verehrten die Rose vor Jahrtausenden als Heil- und Schönheitsmittel. Kleopatra beispielsweise badete nicht nur in Milch, sondern auch in Rosenblüten, um ihren schönen Teint zu erhalten. Auch im ehemaligen Persien galten Rosenöl und Rosenwasser als Mittel gegen Herz- und Magenleiden. Aufgrund des hohen Gehaltes an Gerbstoffen in den Blüten, die entzündungshemmend wirken, wurden Rosen auch für die Wundheilung verwendet. Bis heute werden sie in der alternativen Medizin, TCM und Ayurveda genützt oder in der Aromatherapie eingesetzt. Denn die duftenden Blütenblätter haben eine wohltuende Wirkung und sind besonders gut als Tee zubereitet zu genießen.

Ein Erlebnis für alle Sinne. Verwöhnen Sie sich mit zarten Rosenknospen – ob im Badewasser oder als Tee zubereitet, sorgen sie für Wohlbefinden für Körper, Geist und Seele. Für die Teezubereitung werden ca. 3 Rosenknospen pro Tasse zerbrochen und mit frischem, kochendem Wasser aufgegossen. Schnell verbreitet sich der süßliche Duft der Blüten, die aus dem Iran, dem Gebiet des ehemaligen Persiens, stammen. Der Aufguss hat eine helle, zartrosa Tasse und einen süßlichen Geschmack. Besonders beliebt sind auch verschiedene Rosen-Teemischungen. Die edlen Blüten werden in China in der traditionellen Tee-Aromatisierung verwendet und zahlreiche Grüne und Schwarze Tees mit Rosen verfeinert.

Rosenknospen ideal auch als Geschenk zum Muttertag! Alle Rosen-Teemischungen, Rosentees und Teeblumen finden Sie im Online Shop unter www.tee.at

Die erste Ernte aus Darjeeling und aus Dooars ist bereits „verladen“ und sie präsentiert sich einmal mehr als charakteristisch. Nämlich: Blumig, spritzig, frisch! Dieses Jahr war es in beiden Regionen ziemlich trocken, wie sich Andrew Demmer, eine Gruppe Journalisten und Kunden vor Ort selbst überzeugen konnten. Doch unsere Befürchtungen, dass wir dieses Jahr erst sehr spät, die ersten Qualitäten verkosten können, haben sich zum Glück nicht bewahrheitet. Durch das Fingerspitzengefühl der Teamaker fanden wir überraschenderweise doch schon sehr früh ausgezeichnete Tees und konnten uns vor anderen Interessenten unsere Partien sichern. Das Besondere: Die beiden ausgewählten Tees stammen aus biologischer Landwirtschaft!

Der BIO Dooars Putharjhora FTGFOP1 Flugtee 2012 ist für uns ein absolut neuer Garten, zwischen leicht felsigem Gebiet und einem Fluss angelegt ist. Der Garten Manager erzählt, dass häufig Elefanten aus den benachten „Buthan Hills“ im Garten vorbeikommen. Als Andrew Demmer vor Ort ist, wird gerade unsere Invoice 10 zum Welken in der Teefabrik ausgebreitet und die Verarbeitung beginnt um 3 Uhr morgens. Der Tee hat ein fein-blumiges Aroma und eine tiefgelbe Tasse. (Bereits verfügbar!)

Der zweite Tee, der BIO Darjeeling Marybong FTGFOP1 DJ 5 Flugtee 2012, ist ein echter Darjeeling! Der Tee selbst besticht durch eine duftig-frische Blattmischung mit vielen grünen Blattspitzen. Die Tasse zeigt ein mittleres Gelb und das Aroma besitzt eine milde Muskatnote. In diesem Garten konnte sich die Reisegruppe das einfache Prinzip des „Mikrokredits“ aus nächster Nähe ansehen. Nämlich eine Kuh. Die Teebauern erhalten einen zinsenlosen Kredit, den sie über einen Zeitraum von 4 Jahren zurückzahlen müssen. Der Kredit dient der Anschaffung einer Kuh. Die Kreditraten werden aus dem Erlös von Milch und Kuhmist finanziert. Das Leben kann so einfach sein! (In ca. 2 Wochen verfügbar!)

Tee passt in jedes Osternest und ist die ideale Erfrischung nach einer spannenden Eiersuche! Jetzt können Sie ein Oster-Teepackage gewinnen. Einfach ein E-Mail mit Betreff "Tee vom Osterhasen" an teeblog@demmer.at senden und an der Verlosung teilnehmen. Zu gewinnen gibt es 3 prall gefüllte Osterkörbe mit unseren drei erfrischend-fruchtigen Ostertees, Schokoladen und delikatem BIO Honig im Wert von je € 40,-. Einsendeschluss: 25. März 2012!

Wir gratulieren den drei glücklichen Gewinnern der Osterkörbe und wünschen viel Vergnügen beim Genießen!
Rita Held, Rankweil (Österreich)
Alexandra Maier-Egger, Lienz (Österreich)
Agnes Biro, Heves (Ungarn)

Bitte geben Sie im E-Mail Name und Anschrift an. Teilnehmer der Verlosung erklären sich damit einverstanden, dass die E-Mail Adresse für Werbezwecke der Demmer GmbH/Demmers Teehaus verwendet wird. Kontaktdaten werden nicht an Dritte weitergegeben! Der Gewinn wird postalisch versendet. Keine Barablöse möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Video-Beitrag aus den Kampagne "Calm-A-Sutra of Tea" der Tea Association of the USA

Aus dem Reisetagebuch von Friedrich Niederl & Hedda Schneeweis, Verkauf & Marketing für Gastronomie und Großhandel bei DEMMERS TEEHAUS.

Die Fahrt von Dalousie in das auf ca. 1.900m gelegene Nuwara Eliya dauert gut 3 Stunden und das bei einer Entfernung von nur ca. 30km Luftlinie. Wieder schlängelt sich die Straße durch wunderbar gepflegte Teefelder und immer wieder bleiben wir auf der Fahrt stehen, um Fotos von den Gärten zu machen und den Pflückerinnen bei ihrer Arbeit zuzusehen. Nirgendwo ist Sri Lanka britischer als in der am höchsten gelegenen Stadt der Insel. Hier erinnert noch vieles an die Zeit des untergegangenen Empires. Wie etwa das ehrwürdige Grand Hotel, der Golfplatz inmitten der Stadt oder die Pferderennbahn. Nach einer kühlen, aber sehr angenehmen Nacht, brechen wir recht früh auf, um der größten Teeplantage Nuwara Eliya's, dem Pedro Tea Estate, einen Besuch abzustatten. Derzeit sind etwa 3.000 Pflückerinnen und Arbeiter auf dem 270ha großen Gelände beschäftigt. Bewirtschaftet werden aber rund um Nuwara Eliya gut 2.000ha Teegärten. Tatsächlich leben auf dem Gelände rund 7.000 Menschen, da der Arbeitsplatz auch gleichzeitig der Wohnsitz ist - sogar eine Schule für die Kinder der Arbeiter/innen befindet sich auf dem Anwesen.

Nach einer Führung durch die Produktion, wandern wir durch die umliegenden Teegärten. Ein riesengroßer, wunderbar gepflegter Garten, der an diesem Morgen zum Verweilen einlädt. Die noch tiefstehende Sonne bringt die jungen Teeblätter zum Leuchten und wir wissen nicht wohin wir zuerst die Kamera in Position bringen sollen, um die besten Fotos zu machen. Immer wieder kommen an uns Plantagenarbeiter vorbei, grüßen den Sir und die Madame mit einem freundlichen Lächeln und geben uns das Gefühl wirklich willkommen zu sein in diesem Land!

Der ganze Bericht erscheint in der nächsten Ausgabe des Teeblattes Nr. 31.

In der aktuellen Ausgabe des Modemagazins Grazia verkündet das deutsche Supermodel Eva Padberg "Ich trinke keinen Kaffee, nur Matcha-Tee".

Auch die Stars in Hollywood haben das grüne Getränk für sich entdeckt - Meg Ryan und Liv Tyler schwören auf den Tee. Auch viele Cafés in den USA bieten Matcha-to-go an. Für Teeliebhaber ist das jedoch nichts neues. Wie wir schon in der Herbst-Winter Ausgabe 2011/12 im "Das Teeblatt" berichtet haben, ist Matcha Tee das Lifestylegetränk schlecht hin. In Österreich ist der Tee bei Studenten besonders wegen seiner aufputschenden Wirkung beliebt. Denn Matcha enthält mehr Koffein als Kaffee!

Das fein gemahlene Teepulver wurde einst von buddhistischen Mönchen als Meditationsgetränk verwendet. Heute wird das exquisite, berb-süßliche Getränk wegen seiner positiven Inhaltsstoffen, wie Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, immer beliebter. Matcha ist eine der ältesten Japanischen Teesorten und die seltenste und hochwertigste Form von Grünem Tee. Nur ausgewählte Blätter von Gyokuro oder Tencha werden zu feinem Pulver weiterverarbeitet, das dann mit Wasser aufgegossen und mit einem Bambus-Besen zu einem schaumigen Getränk aufgeschlagen wird.

Also einfach mal ausprobieren - Rezepte von Matcha Latte, Matcha Smoothies oder Matcha Keksen findet Ihr auf unserer Website unter http://www.tee.at/tee-magazin/tee-rezepte/matcha. Gesamter Teeblatt Artikel zum Nachlesen unter http://www.tee.at/tee-magazin/das-teeblatt.

Aus aktuellem Anlass (Disskussion auf facebook) poste ich heute folgenden Text über Milky Oolong; habe ich für Das Teeblatt (Frühling/Sommer 2010) verfasst. In jedem Fall, wenn Sie diesen Tee noch nicht kennen, gibt es in der TeatasterSelection etwas zu entdecken... eine Mehlspeise zum Trinken!

Die Geschichte zu diesem Tee ist äußerst interessant. Die 1901 gegründete „Tea Research & Extension Station“ von Taiwan hat nach etwa 40 Jahren Forschung zwei hochqualitative Camellia sinensis Hybriden speziell für Oolong Tee entwickelt, die sich innerhalb von 2-3 Jahren in ganz Taiwan durchsetzten. Der langjähre Direktor Mr. Wu hat die beiden Pflanzen nach seiner Mutter und seiner Großmutter benannt. Deswegen tragen die beiden Pflanzen heute so schöne, weibliche Vornamen. Das nette Detail am Rand: Heute kann man nicht mehr sagen, welche Pflanze nach seiner Mutter und welche nach seiner Großmutter benannt wurde, nachdem Mr. Wu bereits verstorben ist. Die eine Hybride (Pflanzenkreuzung) hat den Namen „Gin Shuen“ bekommen. Der Oolong Tee von dieser Pflanze bringt einen sehr angenehm cremigen und frisch-süßen Geschmack hervor und wird deswegen auch gerne als „Creamy Oolong“ oder manchmal sogar als „Milky Oolong“ bezeichnet. Die andere Pflanze hat den Namen „Cui Yu“ bekommen (wird oft auch als „Green Jade“ bezeichnet) und bringt einen frischen floralen Charakter und stärkeren Geschmack hervor.



Nachdem der cremige Geschmack von Gin Shuen so beliebt war, haben viele Teegärten und Produzenten versucht den Charakter des „Milky Oolong“ noch weiter zu intensivieren und so den „Formosa Nai Xiang Oolong“ entwickelt. Bei diesem Tee handelt es sich um einen typisch weichen und satten, teil-fermentierter Oolong Tee aus Taiwan, der überdies mit einem aufwändigen Verfahren verfeinert wird. Dabei wird echte Milch destilliert und der Oolong Tee mit diesem Destillat aromatisiert und anschließend gelagert. Dieser Tee ist heute als „Milky Oolong“ bekannt.

Seit der Eröffnung des ersten Teefachgeschäfts 1981 in Wien, hat sich DEMMERS TEEHAUS zu einer beliebten Teemarke etabliert. Heute blicken wir stolz auf ein kleines, feines Geschäftsnetz in Österreich, Ungarn, Polen, Slowakei, Rumänien, Japan und Finnland. Tee wird immer beliebter und so freuen wir uns, Teeliebhaber mit besonderen Spezialitäten, hochwertigen Sorten und Mischungen erfreuen zu können. Seit 1. Dezember 2011 gibt es auch in der Klagenfurter Fußgängerzone ein schönes DEMMERS TEEHAUS Geschäft mit über 100 verschiedenen Tee-Sorten, Tee-Accessoires und Zubehör. Auch in Wien dürfen wir uns über einen weiteren Standort freuen - ab Ende Jänner 2012 wird in Hietzing ein neues Geschäft eröffnet.
Doch Teeliebhaber gibt es nicht nur in Österreich - Teekultur wird, wenn auch in unterschiedlicher Form, weltweit gelebt. Doch besonders die österreichische Teetradition und das Konzept von DEMMERS TEEHAUS mit persönlicher Beratung, hochwertiger Tee-Qualität und einem vielseitigen Sortiment, ist besonders gefragt. Im Herbst 2011 hat jeweils ein zweiter Standort in Györ, Ungarn und Constanta, Rumänien eröffnet. Bei beiden Geschäften kann man sich in gemütlicher Atmosphäre der Teelounge mit einer köstlichen Tasse Tee entspannen!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Alle DEMMERS TEEHAUS Geschäfte und Öffnungszeiten finden Sie auf unserer Website http://www.tee.at/ueber-uns/standorte

Haben Sie das neue Jahr mit guten Vorsätzen begonnen? Probieren Sie beliebten Kräutertees und starten Sie durch mit viel Genuss! Denn Tee sorgt nicht nur für Behaglichkeit in der kalten Jahreszeit, sondern hat auch viele positive Auswirkungen auf Körper, Geist und Seele.

Und wussten Sie schon, dass Kräutertee besondere Wirkung auf Ihr Wohlbefinden haben kann? Stärken Sie sich mit wohlschmeckenden Kräutertees und genießen Sie die positiven Inhaltsstoffe von heimischen Bergkräutern. Je nach Art können die zahlreichen Sorten und Mischungen unterschiedliche Wirkungen auf unseren Körper haben. Möchten Sie nach der stressigen Weihnachtszeit so richtig entspannen? Dann lassen Sie sich von der wohltuenden und beruhigenden Wirkung von Lavendel, Kamille oder Salbei verwöhnen. Wenn Sie mit viel Elan durchstarten wollen, dann sollten Sie auf die vitalisierende und anregende Wirkung von Ingwer, Brennessel oder Mate setzen.

Alle Kräutertees finden Sie in unseren Demmers Teehaus Geschäften oder im Online Shop!

Manchmal muss man einem Tee einfach einen neuen Namen geben! Das kann unterschiedliche Gründe haben, z.B. es fällt einem ein toller Teename ein, der perfekt zu einem Tee passt den es schon gibt... so geschah es bei unserem beliebten Klassiker Ceylon Zimt ;-)



Zimtbäume wachsen auf Sri Lanka oft in und rund um Teegärten. Sein Charakter passt nicht nur gut zu Ceylon Tee, sondern wird dort auch gern als Spice in Milktea gekocht. Bei meinem letzten Besuch auf Sir Lanka im vergangenen Frühjahr hab ich im Süden der Insel eine kleine "Cinnamon Island" besucht, um die unterschiedlichen Zimtsorten und die Verarbeitung besser kennen zu lernen. Der alte kleine Herr, der uns auf der Insel empfangen hat, nannte sich selbst "Cinnamon Man". So ist der neue Teename entstanden!

Speziell in der kalten Jahreszeit passt der (neue) Cinnamon Man (vorm. Ceylon Zimt) in jede Tasse! Ein beliebter Klassiker, gemischt aus Blatt-Tees von Ceylon und Zimtrindenstücken von drei hochwertigen Zimtsorten, verfeinert mit etwas Zimt-Aromen. Beherrscht wird die Tasse von einem köstlichen, natürlich süß-würzigen und warmen Zimt-Geschmack. Ein winterlicher Genuss!