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<![CDATA[The African T. Kettle]]>
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Letzte Woche besuchte eine Kollegin von mir das PittRivers Museum for Anthropology in Oxford. Dort befindet sich ein ganz spezielles „ethnografisches Objekt“ in einem Schaukasten. Der Text auf dem Info-Kärtchen dazu: Toilet kettle, Senegal, Africa, c. 1999 / Made from melted-down plastic. (Donated by Rosie Antrobus, 2000.14.1). Jetzt ist das Geheimnis gelüftet! Siehe Foto:
Aber was ist eigentlich Bubble Tea? Es gibt viele Namen: Boba Tea, Pearl Tea, usw. Eigentlich stammt der Name von dem aus dem chinesischen übersetzten Wort "Schaumtee", der die Art der Zubereitung eines Tees mit Milch, Zucker, Eis usw. bezeichnete, der dann auf der Oberfläche einen Schaum bildet.
Wie entstand nun Bubble Tea? Alles begann mit Eistee. Dieser wurde 1904 bei der Weltausstellung in den USA entdeckt. Mit der Globalisierung der Küche kam asiatische Kost nach Amerika. Und so auch klassischer Thai Tea, in der Regel starker Schwarzer Tee mit Kokos, Milch und Zucker (passt wunderbar zu scharfen asiatischen Gerichten!). In den 1980 Jahren entwickelten ein paar Teehäuser in Taiwan die Schaumtee-Drinks weiter und versetzten sie mit verschiedenen Säften und Tapioka Kugerln, die Zielgruppe waren Schulkinder. Schnell waren spezielle dicke Trinkhalme produziert und der Trend entwickelte sich zum Kult. Über Amerika verbreitet sich Bubble Tea schließlich in halb Asien und mittlerweile in viele Großstädte der Welt.
Dieses Wochenende ist mir das Buch wieder in die Hände gefallen und nach ein paar Seiten hat mich ihre spannende und humorvolle Sprache gepackt. Anni Bürkl führt in dem Buch anhand von Teesorten durch das Leben von Berenike, die einen Teesalon in Altaussee eröffnet hat und prompt mit einem Mord konfrontiert ist. Ich bin begeistert! Wunderbare leichte Kost und eine perfekte Urlaubsliteratur! Also, wenn Sie ihren Urlaub noch nicht angetreten sind, vergessen Sie nicht reichlich Tee und diesen Krimi einzupacken!
Seit längerer Zeit beschäftigen wir uns mit der Suche von neuen Produkten für die Sommerzeit. Leider sind noch nicht viele Österreicher davon zu überzeugen, durstlöschenden heißen Tee im Sommer zu trinken. Eistee wird immer beliebter, aber leider das „pick-süße Zeug“ aus der 2 Liter Kartonbox. Er heißt zwar Eistee, hat mit Tee jedoch nur sehr wenig zu tun. Guter Eistee lässt sich leicht frisch zubereiten, viele unserer Teesorten sind sehr gut dafür geeignet.
Das Wort „Convinience“ ist in aller Munde. Daher haben wir drei Eisteesirups entwickelt, die 1:7 oder auch mehr zu verdünnen sind. Unsere Kunden müssen nicht mehr schwere Eisteekartons nach Hause tragen. Eiswürfel ins Glas, etwas Sirup und kaltes Wasser darüber, umrühren und fertig!
Alle 3 Eistee Sirups wurden aus hochwertigen, natürlichen Zutaten, aus kontrolliert biologischem Anbau (AT-BIO-301) produziert. Der Tee als Grundstoff ist deutlich zu schmecken, nicht zu süß und ohne regulären Zucker, nur mit Fruchtzucker von Äpfeln verarbeitet, wirklich erfrischend! Die Sorte „Ice Tea Red Cranberry“ eignet sich besonders gut für Kinder.
In Japan ist Shincha wahrer Kult und binnen kürzester Zeit ausverkauft. Shincha-Feste finden im ganzen Land statt, die Teegeschäfte werden geschmückt und platzen aus allen Nähten. Die glänzenden, ersten Schattentees des Jahres lassen japanische Teeherzen höher schlagen. In natürlicher Umgebung, auf einer Höhe von ca. 700 Metern ist dieser vollfruchtige Shincha im Nordosten der Präfektur Aichi in BIO Qualität gewachsen.
Die Aussagen, die dort getroffen werden, treffen in einigen Fällen nicht zu und verwirren die Verbraucher.
1) Teekampagne deckt 90 % des Marktes für Darjeeling Tee in Deutschland ab?
2) Darjeeling ist der teuerste Tee der Welt?
3) Assam Tee ist ein schlechter, dunkler Tee und ein Billigprodukt oder Massenprodukt?
4) In Assam werden immer zu viel Pestizide eingesetzt?
5) Assam CTC (Kügelchen) wird gern (oder vornehmlich) in Türkei getrunken?
6) Assam Tee verhält sich zu Darjeeling so wie Aldi Sekt zu Franz. Champagner?
7) die PW zahlt einen sehr hohen Preis (gesagt wurden EURO 10/KG im Jahre 2008) für die Top Ernte Darjeeling First Flush?
Einige Teegärten haben bereits Anfang des Monats die ersten Partien auf den Markt geworfen, dabei handelt es sich aber um Dooars und nicht um echte Darjeelings (ca. 2.000m Seehöhe). Diese Teegärten "flushen" natürlich aufgrund der geringen Höhe schon Anfang/Mitte Februar.
Gut Ding braucht Weile - Ausnahmen gibt es nur, wenn die Teegärten ein Bewässerungssystem installiert haben. Dadurch gelingt es ca. 14 Tage früher zu pflücken (wenn es genug Wärme/Sonne gibt). First Flush kommt im März. Nur ganz besonders hochgelegene Teegärten mit wenig Wärme bringen ihre ersten Partien erst im April auf dem Markt.
Ende vergangener Woche hatten wir Glück. Ein Muster hat unseren Gutbefund erhalten und unser Gebot war erfolgreich. Der Flugtee Darjeeling First Flush 2010 wird zurzeit verladen und prompt nach Wien eingeflogen. Somit scheint dieser Tee zu den frischesten Tees zu zählen die man in Europa kaufen kann; schließlich benötigt der Tee von der Ernte bis er im Geschäft erhältlich ist nur eine gute Woche.
Der Tee kommt aus dem kleinen Teegarten Glenburn, der wunderschön und gepflegt nur eine gute Stunde von der Hauptstadt Darjeeling Town entfernt liegt. Der frisch eingeflogene Flugtee Darjeeling Glenburn SFTGFOP1 First Flush 2010 hat ein wunderbar voluminöses Teeblatt mit vielen silver tips und grünem Anteil. Ergibt einen frischen und fantastisch blumig-duftigen bis spritzigen Charakter mit einer zart-gelben Tasse. Zur Zubereitung empfehlen wir etwa 10 Gramm pro Liter mit frischem, sprudelnd-kochendem Wasser zu übergießen und 2-3 Minuten ziehen zu lassen. Unbedingt pur genießen!
Aufgrund der hohen Transportkosten und Umweltbelastung werden nur sehr selten Tees per Flugzeug eingeflogen. Der übliche Weg ist per Schiff über Hamburg nach Wien. Um vollen Teegenuss gewährleisten zu können, haben wir die entsprechende Co2 Emission, die durch den Transport verursacht wurde, über www.atmosfair.de ausrechnen und in ein Klimaschutzprojekt investieren lassen.
Die Vermutung, dass mit diesem erstklassigen österreichischen Milchprodukt das Gebäck hergestellt wurde, das im Buckingham Palast zum Fünf-Uhr-Tee gereicht wurde, stimmt nicht, denn die Teebutter war schon lange unter ihrem Namen bekannt, bevor sie nach England verschifft wurde.
Auch der zweite Erklärungsversuch ist nicht haltbar. Der Name "TEE" soll sich von der besten Butter während der Zeit der österreichischen Monarchie herleiten, als diese Butter noch aus Schlesien kam, nämlich von den Gütern des Erzherzogs Friedrich. Ist doch einleuchtend: TE für Teschen und E für Erzherzog. Der Haken ist allerdings, dass jegliche Beweise fehlen.
Die dritte Erklärung führt das Wort Teebutter auf "Tej" zurück, das ungarische Wort für Milch. Dem widerspricht aber, dass auch in anderen Teilen der Monarchie wie Tschechien oder Kroatien die beste Buttersorte Teebutter hieß, wenn man das Wort übersetzte. Also wieder ein Irrweg.
Artikel vom 08.03.2010 von Claudia Richter, Die Presse
Wie kann ein Mann sterben, der Salbei in seinem Garten hat?“, fragte sich einst Avicenna, einer der größten persischen Ärzte, um das Jahr 1000. Salbei ist in der Tat ein wahrer Gesundheitsstar unter den Gewürzen, weiß die heutige Wissenschaft, die immer mehr Pflanzen immer öfter mit modernen Methoden analysiert.
„Salbei ist wirklich eine hervorragende Anti-Aging-Substanz“, sagt Univ.-Prof. Dr. Markus Metka. „Wahrscheinlich“, so der Präsident der Anti-Aging-Gesellschaft Österreichs, „liegt das Geheimnis der Langlebigkeit von Kretern nicht nur in Olivenöl, Fisch, Gemüse und Rotwein; die gesunden Wirkungen von Gewürzen wurden bisher viel zu wenig beachtet.“
Letzte Woche besuchte eine Kollegin von mir das PittRivers Museum for Anthropology in Oxford. Dort befindet sich ein ganz spezielles „ethnografisches Objekt“ in einem Schaukasten. Der Text auf dem Info-Kärtchen dazu: Toilet kettle, Senegal, Africa, c. 1999 / Made from melted-down plastic. (Donated by Rosie Antrobus, 2000.14.1). Jetzt ist das Geheimnis gelüftet! Siehe Foto: 
"Toilet kettle" kann man aber auch dazu sagen. Sie sind nicht zum erhitzen von Wasser oder zur Teezubereitung gedacht. Fassungsvermögen 2-3 Liter, je nach Modell. Wir haben diese Teekessel-Gießkannen ursprünglich im Zuge der Fußball Weltmeisterschaft Juni/Juli diesen Jahres im Rahmen unserer Südafrika Teewochen verkauft (siehe Poster). Und jetzt im Sommer eben als Gießkanne. Sind noch ein paar Exemplare da…]]>
Man kann es fast nicht glauben, seit ein paar Wochen gibt es nun auch in Wien einen Laden der Bubble Tea anbietet. Wird Wien zur globalen Metropole? Vor vielen Jahren habe ich diese Drinks bereits in New York oder Hong Kong gekostet. Jetzt startet Europa? 
Letztes Jahr habe ich den Salzkammergut-Krimi Schwarztee per Post erhalten. Dabei handelt es sich um das Krimi-Erstlingswerk der sympathischen Wiener Autorin Anni Bürkl, auf die ich durch das nette blog texteundtee.at aufmerksam geworden bin. Zu meiner Schande muss ich gestehen, vergangenes Jahr nur schnell quer gelesen zu haben. Und leider konnten wir die Autorin auch nicht für eine Lesung gewinnen.
Rechtzeitig zum Sommerstart hat DEMMERS TEEHAUS 3 neue Eistee Sirups entwickelt. Einfach, je nach Geschmack zwischen 1:7 und 1:10 mit frischem, kaltem Wasser verdünnen - fertig!
Traditionell mit Beginn des Monats Mai – abhängig von den Erntebedingungen und dem Verlauf des Mondes – beginnt der Verkauf der frischen First Flush Ernte in Japan. Die erste Tee-Ernte Japans (Shincha = Erster Tee) steht für die besten dort geernteten Grünen Tees des Jahres. Das Zauberwort – überall an den Straßen zu lesen – heißt „Shincha“.
Wir freuen uns das unsere Franchise Partnerin Ms Kornélia Pápay in Pecs den Preis für "The Nicest Shop-Window 2010" on 10th Pécs National Theater Festival gewonnen hat. 
Wien/Helsinki - Still etablierte das österreichische Tee-Handelsunternehmen DEMMER GmbH in den vergangenen Jahren ein kleines, feines Filialnetz in Österreich, Ungarn, Polen, Rumänien, Slowakei und Japan. Was ebenfalls wenig bekannt ist: Geliefert werden nicht nur Teespezialitäten, sondern auch "Österreichische Teekultur".
Diese nette kleine Meldung habe ich eben aus Darjeeling erhalten:
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Wien/Darjeeling - Wie jedes Jahr im März, warten wir mit Spannung auf die frischen Teemuster der ersten Frühjahrspflückung (First Flush) nach der Winterpause aus Darjeeling (Nordindien). Und langsam beginnen die Kundenanfragen in den Geschäften, wann denn der frische First Flush aus Darjeeling eingeflogen werden würde?
Rosmarin, Thymian und Co bekämpfen freie Radikale und Entzündungen. Reichlicher und regelmäßiger Gebrauch ist aber Voraussetzung. Auch Tee und Olivenöl haben viele positive Wirkungen.